Zeytinyağının Tarihinden Kısa Notlar...

Zeytin ve zeytinyağı Osmanlı ve Türk kültürünün yanı sıra Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır . Osmanlı sarayının muhasebe kayıtlarına göre mutfak giderleri içinde zeytin ve zeytinyağının payı oldukça yüksektir. Zeytin, Osmanlı ve Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alırken aynı zamanda günümüzde de Türk ekonomisinde önemli bir yer taşımaktadır. Her ne kadar mensei kesin olarak tanımlanamasa da bazi kaynaklarda Anadolu toprakları zeytin ağacının doğduğu yer olarak belirtilmekte ve bu ağacın Ege bölgesinde kendiliğinden yetişebilmesi bu durumu desteklemektedir. Bu bölgedeki yabanil zeytin ağacı, "Olea Europea Oleaster " evcil olarak bilinen “Olea Europea Sativa" dan daha yaygındır.

Zeytin ağaci üç yüz - dört yüz yıl arasında yaşam süresine sahiptir ve altı bin metreye yaklasan yüksekliklerde dahi yetişebilmektedir. Ancak, kaliteli zeytin elde edebilmek için en yüksek irtifa dört bin metre kabul edilir....